3 - 5 người
30 Phút
20 Phút
- 1 đầu cá để nguyên, cắt ra làm hai hoặc 600g cá xắt lát
- 1 chén hạt cà ri để nấu cà ri cá (tùy ý)
- 10g gừng xắt nhỏ
- 3 củ tỏi xắt mỏng
- 3 củ hành xắt mỏng
- 1 chén bột cà ri cá làm thành bột nhão với ½ - ¼ tách nước
- 300g chuối chát
- 3 trái cà chua xắt làm tư
- 6 trái ớt đỏ bổ dọc
- 6 trái ớt xanh bổ dọc
- 2-3 đọt lá cà ri
- ½ - 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh me pha ½ tách nước
- 1 tách nước cốt dừa chế biến sẵn
- 5 muỗng canh dầu hướng dương
Bột cà ri cá
- 250g bột mùi
- 60g bột thì là
- 150g bột ớt
- 30g bột nghệ
- 20g tiêu bột
- 10g bột cà ri
- Rửa đầu cá hoặc cá xắt lát và để ráo.
- Hấp đầu cá hồi cho đến khi vừa chín. Để riêng một bên.
- Đun dầu trong chảo hay xoong, thêm vào hạt cà ri và gừng, xào với lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi hạt cà ri nổ bung lên. Cho tỏi vào, phi cho thơm. Cho vào chảo bột nhão cà ri cá và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho thêm củ hành vào, xào nhanh trong khoảng một phút. Đổ vào nửa phần nước dừa và nấu sôi trước khi thêm vào phần nước dừa còn lại và nước me. Cho thêm hỗn hợp chuối chát, cà chua, ớt đỏ, ớt xanh, lá cà ri, muối và đường vào xoong.
- Khi sắp ăn, cho đầu cá hồi đã hấp chín vào hầm nhanh trong khoảng 5-8 phút cho cá nóng và chín. Có thể thêm nước vào nếu không đủ nước dùng. Nào, hãy bắt đầu thưởng thức bữa ăn của bạn.
|
